Hiện đã giải nghệ, bà điều hành Trại huấn luyện Club Creavalle, cung cấp đào tạo cá nhân, đào tạo dinh dưỡng và các dịch vụ liên quan. Bà cũng đã viết hai cuốn sách nấu ăn, A Taste of Club Creavalle và The Lite Lifestyle: 150 Ultra Low Calorie Recipes for Rapid Weight Loss!. Bà cũng là đồng tác giả cuốn Cẩm nang sức khỏe với chồng cũ Chris Aceto. Laura là biên tập viên của tạp chí Cơ bắp & Thể hình về nấu ăn ít chất béo trong chuyên mục Cơ bắp.[6][10][11][12][13]

Bà đã tái hôn từ tháng 12 năm 2000 với Colin Maragh, cả hai hiện đang sống ở Old Orchard Beach, Maine, bán các bữa ăn lành mạnh thông qua công ty của họ, Healthy Gourmet Express, nơi cung cấp cho khách hàng 10 bữa ăn hàng tuần.[1][14]